《酸甜肉丸子》−ミートボールの甘酢和え

材料：

合挽き肉２００ｇ、干し椎茸２枚、レンコン１０ｇ、木耳１０ｇ、ニンジン２０ｇ、キュウリ２本、大蒜１かけ

ミートボール調味料：

パン粉大さじ３、卵１個、白ねぎ１/２本（みじん切り）、料理酒大さじ２、生姜汁大さじ１、

片栗粉大さじ３、ごま油大１

甘酢ソース：

砂糖大さじ３、薄口醤油大さじ３、酢大さじ３、ケチャップ大さじ４、料理酒大さじ３、

鶏がらスープの素大さじ１、片栗粉大さじ１

作り方：

�@干し椎茸は水に戻し、みじん切りし、レンコンは水洗いしてみじん切りしておく

�Aボウルに挽肉、�@と調味料を合わせて、よく粘りが出るまで混ぜ合わせる

　　＊できれば冷蔵庫に３０分から１時間を寝かす

�B木耳は水に戻し、キュウリは斜め切り、ニンジンは乱切りしておく

�C中華鍋に油をたっぷり入れ、�Aを手のひらで丸く形付け、170℃の揚げ油に入れて

　色よく揚げ（約3〜4分で揚がる）、皿に戻す

�D中華鍋にオリーブオイル大１さじとつぶした大蒜を入れて炒める

�E香りが立ってたら�Bの野菜を入れて、火を通す

�F野菜がしんなりになったら、�Cと甘酢ソースを加え、手早くかき混ぜる

�G皿に盛り付けて出来上がり