《芋頭炆鶏翼》里芋と鶏手羽の中華味噌煮

材料：

里芋３００ｇ、鶏手羽２５０ｇ、大蒜２かけ、白ねぎ１本、生姜１かけ、

鶏がらスープ１カップ

合わせタレ：

腐乳２つ、砂糖小さじ１、紹興酒小さじ１、柱候醤（中国の味噌タレ）大さじ１

作り方：

�@里芋は皮を剥いて水洗いし、乱切りしてからザルに移して水気を切っておく

�A手羽はボウルに入れて、薄口大さじ１、紹興酒大さじ１、片栗粉小さじ１/２を１５分ぐらい漬けておく

�B鍋に油をたっぷり入れ、里芋と手羽を素揚げしておく

�C鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、つぶした大蒜と生姜、白ネギ、合わせタレを加え炒める

�D香りが立ったら�Bの里芋と手羽を加え、暫く炒める

�E鶏がらスープと水１カップずつを加え、強火で５分煮込む

�F落し蓋して中火を変えて約１５分煮込み、芋が柔らかくなったら強火に変えて汁を煮詰める

�G皿に盛り付け、香菜や刻んだ万能ネギを散らして出来上がり