《白身魚南蛮漬け》

材料：

白身魚３００ｇ、ニンジン１/２本、ピーマン１個、玉ねぎ１/４コ

南蛮漬けタレ：

本ダシ１杯、濃口大さじ３、薄口大さじ３、米酢大さじ４、黒酢大さじ２、砂糖大さじ２、

ごま油大さじ１、料理酒大さじ２、鷹の爪２本

作り方：

�@白身魚は食べやすくよう一口に切って、ボウルにいれて塩・胡椒・酒少々・卵黄をつけ、

　片栗粉をたっぷり敷いたバットに移し、両面に片栗粉をまぶしておく。

�A深い鍋に油をたっぷり入れ１８０℃ぐらいの温度で揚げ、中まで火が通ったら皿に盛り付ける。

�Bニンジンとピーマンは千切り、玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れておく

�C南蛮漬けタレを鍋でひと煮立てして�Bにかけ、�Aも加えて味をしみ込ませる

＊冷蔵庫で一晩を漬けたほうが美味しい