《油豆腐粉絲湯》−厚揚げと春雨のスープ煮

材料：

豚肉１００ｇ、白菜１００ｇ、干椎茸３枚、干エビ５ｇ、春雨２０ｇ、厚揚げ１コ、生姜１かけ、ざー菜適宜

調味料：

鶏がらスープ３００ｃｃ、紹興酒大さじ１、濃口大さじ１、砂糖小さじ１、椎茸とえびの戻し汁１００ｃｃ

作り方：

�@干し椎茸と干しエビは水に戻し、春雨は熱湯で戻し、豚肉は荒挽肉にしておく

�Aざー菜は千切りにし、白菜は水洗いし、たて４センチぐらいに切っておく

�B鍋に油大さじ１を熱し、つぶした生姜を入れ、香りが立てたら荒挽肉を加え炒める

�C紹興酒・濃口・砂糖を加えて炒め、肉の色が変わりましたら、白菜も加えてよく炒める

�D野菜がしんなりになったら、鶏がらスープ・戻し汁・ざー菜・椎茸・干しエビも加え、沸騰させる

�E煮立てたら中火で１０分煮込む

�F春雨を加え、強火で５分煮込んだら皿に盛り付け、香菜を散らして出来上がり